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20 de mayo de 2016

Lugares dentro de china menos conocidos pero con mayor encanto para viajar

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Los destinos para viajar por china que son menos conocidos y muy pero que muy interesantes son bastos. Una de las razones del porque a la gran mayoria de los turistas les gustan los lugares mas concurridos y de mayor interes y fama como en las grandes ciudades y lugares que son mayormente mencionados por el turismo. Es decir, “A Yunnan ya fui, entonces ya no voy a volver.” Con este pensamiento las personas optan por ir a ciudades grandes como Kunming, Dali o Lijiang, pero puede descubrirse que al oeste está Fugong, donde se encuentra la etnia de Lisu la cual posee un licor tradicional llamado Tongxinjiu.
Otro pueblo es Qiunatong, aquí la etnia Nu vive en el pueblo de Xiala, y el pueblo de Bingzhongluo el cual posee el lugar de los dioses, la curva del rio Nujiang, y un jardín inmenso que da la sensación de ser un oasis de paz para quien se sitúa en él.

Por otro lado Heshun, un pueblo fronterizo en donde muchos habitantes nativos se fueron a buscar vida en otras fronteras lejos de su tierra, tiene un paisaje rural muy hermoso.
En todo el oeste de Yunnan viven las etnias como Lishu, Lahu, Tibet, Bai, Nu y Naxi. Todas estas etnias poseen cualidades como saber cantar, bailar, y beben diferentes tipos de alcohol.



El pueblo de Heshun

Al sur de heshi se ubica la etnia y cultura de Dai en el pueblo de Xishuangbanna. En Heshun es el lugar de la cultura Wa, aqui podemos visitar un lugar sagrado en donde se apilan cabezas de Vaca donde los habitantes van a rezar y a pedir fortuna y salud. Tambien se encuentra un pueblo muy antiguo llamado Wending ubicado en la montaña donde viven sus hablitantes, y por esta zona tambien se encuentran otras variedades de pueblos antiguos de la etnia Dai.


Wengding

Mengzi, tiene la estación ferroviaria llamada Tianyue que fue construida durante la dinastía Qing, y conduce desde Yunag hasta Vietnam.



Jianshui ubicado al sur de Yunan es un lugar donde se realiza la elaboración de Tofu y tambien es el lugar donde se grabó el documental de televisión A Bite of China. Más hacia el este se encuentra Luo Ping donde la flor de canola florece todos los años.
 
Para llegar a Bamei se debe tomar un barco y cruzar las montañas que llevan hasta este sitio ya que no hay carretera. El pueblo tiene mas de 300 años. Esta maravilla de lugar carece de electricidad, agua corriente y otros servicios. Los habitantes viven del cultivo de la tierra de este lugar y es un pueblo muy pequeño y dede Guming hasta este mismo hay aproximadamente 450 kilómetros de distancia.

Bamei

Puzhehei es afamado por grabarse allí un programa de televisión. Sin embargo, no es esto lo que llama el mas grande atractivo, sino sus zonas montañosas y verdes así como sus paisajes llenos de agua. También tiene un hermoso y basto campo pastoral, y sus paisajes son una belleza para aquel que los visita.

Yunan, un pueblo ubicado al noroeste, es un pueblo de mayor atractivo y mas conocido por las personas del mundo, por ejemplo el Shangri-la, y otros lugares como Shaxi y Qianhushan son menos conocidos, ambos de estos lugares se encuentran en un antiguo paso el cual era transitado por caballos. Además también está Kunming y es realmente una ciudad de gran belleza, cerca de Kunming hay un mercado de flores frescas las cuales vienen desde toda Asia, este mercado es conocido como Dounan, aquí todas las flores se vendes por kilo y no por ramos.

Mercado de flores Dounan

La parte de cultura y civilización mas importante que las vistas y los paisajes se da a conocer en otras zonas de China. Tienen más símbolos emblemáticos y cultura humana que vegetación.

Una de las provincias que cuenta con estos rasgos es Qinghai, que cuenta con lugares como el Lago de Qinghai y el salado de Chaka, y además Tongren, que es origen del arte Regong. 

salado de Chaka


También la cordillera Qilianshan, es una cordillera muy grandiosa y hermosa la cual merece la pena visitar.

En la provincia de Guizhou, todo el mundo conoce la cascada de Huanguoshu pero hay también otros lugares escondidos como el Karst el cual es un destino topográfico en donde se pueden formar muchas vistas, y es menos desarrollado ya que muchos de los lugares se mantienen tal cual eran en la antiguedad, y por ejemplo Yunfeng Bazhai Juntun donde se encuentra el pueblo Han mantiene las costumbres de la dinastía Ming. Zhongdong es una colonia de la etnia Miu en donde sus habitantes nativos mantienen una vida primitiva en la cueva. Huashiqiao es un pueblo de la etnia Buyi en la película For the Youth, se ve reflejada esta cultura.



Zhongdong

En el oeste de Hunan, Zhangjiajie y Fenghuang tiene la fama en todo el mundo de tener hermosas vistas y paisajes, pero con esta fama se vuelve cada vez mas comerciales. También existe un pueblo llamado Gaobucun, en ésta tierra se canta y baila de una manera muy cultural para rezar.

En el pueblo de Gaoyi Gucun, los lugareños cuando tejen sus herramientas agrícolas se convierten en artesanos. Aquí también existe un tipo de teatro local, que se llama Nuoxi.



En la provindia de Sichuan, existen muchas rutas maravillosas así como; la ruta de la seda, la ruta de caballo y té, la ruta de Sichuan - Tíbet y la ruta Xinjiang - Tíbet, etc.

Los lugares mas visitados y afamados son aquellos que gozan de mayor publicidad y propaganda, sin embargo, si se quiere llegar a ver lugares, personas, comida y culturas realmente increíbles, se debe ir más allá de aquello que se ve a simple vista, pues hay muchos lugares secretos o no tan reconocidos por el público que pueden llegar a ser realmente sorprendentes y te pueden dejar sin aliento.



Bocadillos que no conocemos de Yunnan

Bocadillos que no conocemos de Yunnan

Antes de la universidad, se podría decir que era muy joven y muy ingenua, siempre pensaba que el mundo de afura era mucho mejor , hasta que empezé a extrañar los bocadillos de mi lugar de procedencia, y ahí fue cuando me arrepentí. Con unos pequeños pies de talla 37 recorri media China, he comido muchos bocadillos de todas partes, ni los mejores lugares me pudieron convencer, algo por lo que sentí injusticia por mi Yunnan. Tan deliciosa que es la comida de Yunnan. ¿Por qué no puede convertirse en una de las especies de comidas más famosas en China? Después lo pense y concluí que Yunnan es una ciudad con poblaciones muy divididas, y con gustos de sabores muy distintos, no parecido a otros lados como Sichuan que son conocidos por sus platos muy picantes, muy díficil de encontrarle algo en especial y común a la comida de Yunnan. Por eso presentaremos algunas de ellas.

Ácido

Se puede decir que de que le gusten las cosas ácidas a las personas de Yunnan, ya es algo que proviene de la cultura y costumbres. Ya que se puede ver por todos lados, tiendas que venden alimentos conservados en vinagre , todos amamos ese olor después del fermento a ácido que sale. Casi todo se puede conservar en vinagre, pero el que más amamos es suan yan cai (alimento hecho con hierbas amargas conservado en vinagre) se utiliza hierbas amargas expuestas al sol para después conservarlo en vinagre, muy poco se come solo como un bocadillo pero queda muy bien acompañando a los demás bocadillos. Esto salteado con carne es la manera que más me gusta del cochino salteado.



Si llega a venir un amigo de otra ciudad a visitar Yunnan ,seguro lo llevare a comer sabor a Dai. Sabor a Dai normalmente son restaurantes de personas provenientes de Jinghong o Dehong, es algo que aparte de Yunnan no lo podrás ver en otras partes. Si se va a comer en sabor a Dai es seguro que se tiene que pedir este plato.Se dice ser un plato pero es algo que las personas de Kunming lo agarran más para bocadillos. Gui ji (gallina fantasma) el nombre del plato que se escucha muy extraño, pero en sabor es delicioso. Utilizando la parte del muslo de la gallina en tiritas acompañado de un picante, tomate de árbol y zumo de limón, te podras imaginar este rico sabor ácidito.

 


Con los mismos ingredientes familiares, de la misma gallina, solo cambiando la parte. Traemos un sabor muy diferente. Chun ji jiao(paticas de pollo ) solo puedo decir que combina muy bien para ver novelas de amor(aquí preguntando si ¿hay chicos que le gusten comer paticas de pollo? Solo por curiosidad, pues a las chicas nos encanta las paticas de pollos, pero a pocos chicos les gusta)

 



Dulce

Aunque las personas de Yunnan no son tan delicadas y exquisitas como las personas de Jiangnan, hasta pueden traerle la impresión de ser personas    rústicas, igual en los bocadillos de Yunnan no pueden faltar los dulces. Yo que no soy amante de dulces, igual me encantan los bocadillos dulces de Yunnan, dulce pero no empalaga, todo esta en el punto perfecto. De lo que ya mencionamos arriba de los restaurantes Sabor a Dai, Si llevara a una amiga, seguramente le pediría un Pao lu da(baguettes en leche condensada), poner feliz a mi amiga con bocadillos es mi deber. El aroma de las tiras de cocos y leche condensada sumergido en la sebada, y encima baguettes no del todo remojado, despues de probarlos, siento que vuelvo a mi adoslecencia.



El origen de pao lu da (baguettes en leche condensada) proviene Tailandia y Myanmar, pero la sopa de rosas y lechoza es algo que proviene de Yunnan. Aunque esta lechoza no es la lechoza normal, sino que proviene de un ácido perteneciente a una semilla que lo deja en un estado helado. No tiene esa sensación de plástico que tiene la gelatina, sino que se derrite en la boca al instante.
Uno de los dulces más querido es el azúcar de rosa,lo mas tradicional es agregarle mi liang xia(arroz procesado en forma parecida al camarón), ¿quién dijo que la comida solo es delicioso ?  Aparte de provocativa también tiene un buen aroma.


Si no existiera el azúcar de rosa, entonces tampoco habría el pastel de azúcar de rosa. En el medio del arroz glutinoso se encuentra dou sha( pasta de frijol dulce) cubierto de sésamo, después de horneado se deja enfriar, agregandole jujubes o también llamadas fechas y pasas, encima el azúcar de rosa. Hasta yo que soy un poco rústica tampoco puedo evitar comerlo en pequeños bocados .



Hablando de el azúcar de rosa como no mencionar ru shan(tortilla hecha a base de leche) una de las cosas mas raras en Yunnan es vender la leche cortada en trozos.Ru shan(tortilla hecha a base de leche) se puede disfrutar de muchas formas incluyendo en ensalada, frita o asada.Como bocadillo, me encanta comerla con una capa de azúcar de rosa ,el aroma a leche y flores, una forma de acompañar que jamás podrías imaginar.


Frito es mas polupar.


Ensalada fría de frutas, refrescante arroz glutinoso, agregado de frescas frutas en cuadros, granos de miel y encima una capa de leche condesada o   azúcar de rosa. Amo el verano.



   Si hablamos de bocadillos dulces, como no nombrar los bocadillos dian shi, los ba ba(pasteles) de aquellos años, y aqui no me estoy refiriendo a los papá ( que tienen pronunciación parecida en el idioma chino). Ba ba es la forma de las personas de Kunming llamar a los pasteles. Ya no recuerdo desde que año fue que empezó, que probe mo deng ba ba(pastel), no volvi a preocuparme de que pedir de postres en los restaurantes para mis compañeros exigentes. Amasada con mantequilla, crujiente por fuera y suave por dentro, agregado de sésamo, por dentro también con un ligero sabor salado, asi te comas 2 o 3 no te cansara solo que te llenara.




Guan du ba ba (pastel) relleno de sésamo, maní, nueces entre otras frutas secas agregado de azúcar también, muy suave, dulce y provocativo. En unos de los artículos del escritor Zhen hay un párrafo que dice asi:”No amo las montañas de Kunming, que tenga un clima como Suiza, donde el verano no es caluroso y el invierno no es frío; Ni amo las aguas pertenecientes a Kunming. Solo dire un lugar donde he vivido-Guandu, Empezé a amar a Kunming desde este lugar, solo por un ba ba(pastel), te puedes dar cuenta de lo humilde y el  buen corazón que tienen las personas de Guandu. Todas las personas que conozcan algo de Kunming saben que aquí existe un pueblo llamado Guandu, Y su famoso Guan du ba ba (pastel). Pero si no conoces nada de Guandu y tampoco sabes de las tradiciones de acá, entonces este pastel para tí solo sera una bola de masa, tal vez hasta a algunas personas no les guste. Para mí, este pastel es muy significativo, porque siento que es igual a las personas de acá, humildes, simples y fuertes”.



Da li xi zhou po su ba ba(pastel). Xi zhou ba ba(pastel) es crujiente por fuera y suave por dentro. Es muy extricta su elaboración. Al hornearlo se necesitan dos pisos de fuego de carbón, el de arriba a fuego alto y el de abajo a fuego bajo. Después de terminar la masa se le engrasa una capa de aceite de cochino y luego se mete al horno, en el proceso de horneardo se le vuelven a engrasar capas de aceite de cochino , hasta que quede totalmente crujiente.


Terminemos con los ba ba( pasteles)

Po su bao zi(panes rellenos) es uno de los bocadillos tradicionales, ¿Has provado el pastel de mil capas, el pie de mil capas o el pan relleno de mil capas? No me refiero a que a que tienen poco relleno y muchas capas. Sin una masa gruesa de varias capas, algo que no tienes por qué no concordar conmigo, es algo que aparte de Yunnan no lo encontrarás en otro lado. Hay de rellenos dulces y salados los dos muy buenos.


La bola de masa hervida de harina de frigol es un bocadillo muy popular en Yunnan, algunos rellenos y otros no, pero los dos iguales cubiertos por fuera de una capa de harina de frigol.  Agregando primero la capa de harina de frigol y luego azúcar de rosa, solo imagina el aroma de ese instante.



Uno de los dulces más famosos de Yunnan es el arroz de piña. Luego de retirar la piña de adentro, la fruta se pica en cuadros agregado de arroz glutinoso a vapor, al destapar todo el rico aroma llegara a ti, preferiblemente si se coloca arroz glutinoso morado.




 
 Amargo

Los chinos que les gusten comer cosas amargas se podría decir que son muy pocos, pues si que es algo que tenemos que felicitar a el nivel de la cocina de Yunnan. Hay algunos bocadillos amargos de Yunnan que si son muy populares. Tal vez lo amargo también sea parte de Yunnan.

Otra vez nombramos a los restaurantes de sabor a Dai, en uno de los ToP 5 ku sa ,el principal condimento de este plato es una salsa a base de intestinos de vaca. Con un martillo de cocina se golpea y se retira el pellejo, luego se mezcla con una especie de perejil silvestre y cebollino, reposandolo en una agua amarga que pertenece a la receta secreta del restaurante y luego revolverlo, remojandolo en fideos o pedazos de hígado.




En Yunnan se encuentras muchas plantas medicinales, por esta razón, las personas de yunnan le dan mucho cuidado a las recetas de los platos. Aquí presentando a 2 platos muy parecidos que son, ensalada de Houttuynia y ensalada de ban lan gen, ambos ayudan a prevenir la gripe y bajar la temperatura. Estos platos en otras ciudades son casi imposible de encontrar. Mi tio que venía de África, nos encargo prepararle este plato, tal vez no tenga un bonito nombre, hasta se escuche algo salvaje, pero acompañados de condimentos con shui dou chi(a base de frijoles), picantes capsicum tienen muy buen sabor a parte de ser crujientes.



 Picante

Yunguichuan pertenece a una de las 3 grandes provincias que comen picante. Los 4 años que estuve en Wuhan estudiando no llegue a comer ningún plato que fuese muy picante. Nunca he visto personas que amen tanto llevar picante al salir como los de Yunnan. El picante si que es algo que las personas de Yunnan aman.

Si no mostramos a dan shan zhan shui(picante procesado), pues no seriamos verdaderas personas de Yunnan. L as personas de Guizhou inventaron  laoganma(salsa picante) y los de Yunnan crearon el dan shan zhan shui(picante procesado). Las personas de Yunnan si que son asombrosas, ¿quién dijo que solo se usan platos de salsas para huo guo(caldero mongol)? No importa lo que coman las personas de Yunnan, siempre vendra acompañado de un plato de salsa, una sopa ligera de hierbas amargas, sopa de res o suan cai yu(pescado guisado picante).El dan shan zhan shui(picante procesado)es algo que nunca falta, los fideos o pasteles pueden ser en sopa o no. ¿Has visto alguna vez que los platos de salsa se puedan comer en sopa o no? El tofu amarillo recién comprado, sin necesidad de más condimentos, solo con remojarlo en fideos picantes, es el la merienda mas preferida en nuestra oficina, las chicas de Yunnan aman ese oloroso sabor simple y rustico.

Otra vez volvemos a mencionar a unos de los platos de los restaurantes de sabor a Dai. Hongos envueltos asados,entre otros, pues no solo los hongos, también envolvemos y asamos todo, como el tofu, la carne de res, nao hua(cerebro de cochino), usando hojas de platano para envolver y asarlo a un fuego alto, cuando las hojas empiezen a quemarse indica que está listo, como todo el sabor y aroma esta envuelto, despues del primer bocado veras lo jugoso y fresco que puede ser.

Tanto como las personas de Yunnan como las personas de Chongqing, le tienen una pasión a la xue wang(sangre) , las personas de otras ciudades pues hasta le parece algo aterrador. Las personas de Chongqing siempre prefieren preparar un plato que tenga xue wang(sangre), como por ejemplo uno de los platos más reconocidos mao xue wang(a base de sangre).En cambio las personas de Yunnan en vez de sacarlo como un plato lo prefieren como un bocadillo cuando no se come arroz, en todas las tiendas se pueden ver hu la zhu xue wang(sangre de cochino picante) también en los mercados se encuentran suan la ji xue(sangre de gallina picante), y nunca puede faltar en los huo guo(caldero mongol) la sangre de pato y sangre de oveja.



Las comidas picantes más famosas de Yunnan en gran mayoria le pertenece a jiang cai lei(vegetales en salsa picante). Las Personas de Yunnan prefieren las comidas con más salsas o picantes, sin estos platos de sabores fuerte les cuesta comer arroz. A continuación les presentaremos algunos platos de jiang cai(vegetales en salsa picante) que solo tiene Yunnan.

Tal vez se ha comido tantas cosas exquisitas de las montañas, que ya no llama la atención comer los platos que provienen del mar. En Yunnan hay tantas especies de hongos que se podría hacer un episodio completo en el programa de televisión {Un bocado de china}.Ya que los hongos crecen en las temporadas de lluvias, las personas de Yunnan para guardar su fresco sabor crearon you ji cong(hongos salteados).



Una de las cosas exquisitas de las montañas aparte de los hongos también estan los helechos, el long zhua cai(nakai) es algo que no se logra encontrar en cualquier parte, es algo que siempre que tenía antojos comía, aunque solo sea salteado con algo de picante y aceite de sésamo, igual tiene un aroma fuerte que le puede ganar a cualquier otro plato acompañantes excepto lao gan ma(salsa picante).



Hubo muchas personas que mencionaron a mao zi (salsa),pero no se si sean capaces de explicar en realidad que es mao zi(salsa), ¿Seran capaces de explicarles a los amigos que no son de Yunnan lo que es mao zi(salsa)? Mao zi(salsa) es la abreviatura de  una especie de salsa que contiene carnes que se usan para acompañar a los platos principales, si que no se de donde provienen . Si dou ban jiang(salsa) es la raíz de las comidas de Sichuan, entonces zhao tong jiang(salsa) es el espírito de los bocadillos de Yunnan. Si no existiera tampoco habrían muchas de los bocadillos de Yunnan.

Nosotros no tenemos a lao gan ma(salsa picante), pero tenemos yi men shui dou chi (salsa de frijoles), con sabor ácido y picante, y sal al punto. Perteneciente a los bocadillos que abren el apetitos de las personas de Yunan.

Escribir acerca de estos contenidos, y ya haber llegado aca, solo puedo decir que amo mucho la comida, esperemos a limpiarme la saliva para seguir 10 minutos más.

Aparte de lo ácido, dulce, amargo y picante, a las personas de Yunnan tambien les encanta combinar. Sí, así a la moda estamos. Ahora vengan a conocer conmigo. Ya no recuerdo en que año fue que se hablo mucho en wei bo de remojar  litchi en salsa de soya, para mi fue difícil de comprenderlo. En Yunnan siempre usan frutas combinadas de condimentos ,como por ejemplo: fresas picantes y mangos remojados en pastas picantes.


¿Quién dijo que no se puede combinar dulce con salado? Pasteles de cambur remojados en jiao yan (sal)? Son muy deliciosos.


El sabor Yun tui zheng ru bing(jamón con pastel al vapor) es algo que si vale la pena probar a pequeños bocados.


Cai Kan Yong en el programa de televisión{kan xi lai le} también le encanto el bocadillo de Yunnan shao er kuai (masa rellena). Nosotros las personas de Yunnan lo comemos tostado por fuera, después de un mordisco verás que es mejor que cuando esta suave, Añadiendole una parte salsa de sésamo y la otra de queso de soja fermentado picante , junto con un buñuelo. Un sabor irresistible.


Ya los demás que presentaré no los puedo clasificar, así que los presentare uno por uno.
Yue nan xiao juan fen(pequeños rollos de arroz) así existan los rollos de arroz igual no pueden superar el lugar que tiene los pequeños rollos de arroz para nosotros. Es algo que pertenece a parte de nuestra juventud. De pequeña veía como el cocinero hacía cada una de estos,  agregandole hongos y carne molida. Después poco a poco probaba cada rollo de arroz, los rollos de arroz recién hechos son muy calientes, pero es algo que no puedo evitar del delisioso  sabor.



Xi dou fen(sopa de frijoles). Ya en otras partes lo he dicho, la mejor  combinación es la de Xi dou fen(sopa de frijoles) junto a buñuelos. Pobres los lugares que solo tienen dou jiang (leche a base de granos). Es uno de los 3 preferidos desayunos de las personas de Yunnan. También queda muy bien con fideos. Lo raro es que después de dejarlo enfriar se vuelve bastante espeso y se puede combinar con salsa de soya, vinagre y picantes. Si tienes miedo a que se dañe, puedes picarlos en tiras y freirlos. El sabor es muy parecido a la de la leche.





Guan guan (platos calientes) incluyendo en fideos, en tofu , en cerebro de cochino , Los tazones pequeños son mejores para conservar los aromas y sabores, que el tazón siga caliente después de haber salido más de 10 minutos a la mesa es uno de los requisitos que debe cumplir.



Xiang cao(hierba) y carnes . Xiang cao (hierba) junto con pescado asado ayuda a eliminar los olores del pescado, y junto con las costillas elimina un poco lo grasoso de ella.




¿No que las personas de todo el país saben que comemos insectos frito ? Las pupas son de alto nivel de nutrición, muy delicioso, pero no bueno en grande cantidades, no pondré fotos aterradoras.



No solo comemos fideos y insectos fritos, sino que también comemos muchas cosas más. Nos llega electricidad a los hogares, no vivimos en las montañas y tampoco tiramos al arco ni montamos en elefantes, Yunnan no es la tampoco la provincia capital de Kunming.

Después de recordar, también pienso que algunas chucherías de Yunnan igual pertenecen a los bocadillos de Yunnan. Solo mencionaremos los más famosos.

El más querido de todos también como obsequio, ya que es muy especial y delicioso. Xian hua bing (pastel de flores) con aromas a flores, dulce pero no empalagagoso, acompañado de té, es uno de las más preferidas meriendas. Hao hua Tiene su propia base de plantacion, de muy buena calidad que se pueden comprar en Tao bao(pagina web). Pero una vez probé uno recién salido del horno y solo puedo de decir que fue muy delicioso con ese gran aroma a flores.



Mao duo li suan jiao gao (gomita),después de retirar la envoltura, se puede sentir el aroma ácido y dulce y ese rebote que se logra sentir al masticar.



Una amiga compro cajas de zi di tu dou pian(papas fritas) y no paso más de 15 días en acabarlos. A un lado shu tiao san xiong di (papas fritas ),si vas a comer papas fritas tienen que ser zi di tu dou pian(papas fritas). Probar los 11 sabores en un instante. Las personas de Yunnan aman el sabor a picante, luego de comerselo hay que chuparse los dedos.



Por eso es que en nuestra vida no existe la tiao (tiras picantes) , tenemos muchas chucherías ricas, uno de los que siempre esta en la lista de estudiantes para los paseos son dong dong ma la ji jian (alitas de pollo picante ) que se puede comer hasta recalentado.